| |
|
|
13-07-2011, 12:37
|
Рольмопсы — маринованная сельдь, скрученная в рулетики. Рулетики скрепляются деревянными палочками. Внутрь добавляют корнишон или лук, или другую начинку. Название этому блюду было придумано в 19 веке, благодаря моде на мопсов. Видимо, свернутая в рулетик сельдь с огурцами отдаленно напоминала собачью мордочку.)))) Блюдо традиционно распространено в Германии, Латвии и в других европейских кухнях. Продукты : сельдь - 500г, перец болгарский - 1 шт маслины - 100 г корнишоны - 100 г лимон - 0,5 шт для маринада : лук - 1 шт морковь - 1 маленькая уксус - 100г, сахар - 15г, лавровый лист,перец черный горошком,гвоздика. Способ приготовления : Обрабатываем сельдь и разделываем ее на филе (или покупаем готовые филешечки). Сельдь слегка отбиваем. На филе выкладываем тоненько нарезанный корнишончик, перец, тонко нарезанный лимон, маслинку. Закрепляем зубочисткой. Морковь для маринада режем на ломтики, режем лук, кладем все в кипяток и добавляем туда перец, лавровый лист, сахар и гвоздику. Варим маринад 10 мин. Потом добавляем туда уксус и варим еще несколько минут. Маринад готов. Кладем готовые рольмопсы в стеклянную посуду, заливаем их маринадом и закрываем. Через сутки подаем рольмопс к столу, украшаем зеленью. Приятного аппетита, обязательно попробуйте приготовить этот вкусный рецепт !!! Автор рецепта Марина Климова |
|
|
13-07-2011, 12:23
|
Оксана Якимова Рецепт: 1) Приготовление бульона - ланспига: - отвариваем рыбу (можно использовать: треску, горбушу, семгу) в под соленой воде, - остужаем бульон до 50 градусов, - вводим заранее приготовленный желатин ( на 1 литр бульона 40г желатина) 2) Приготовление заливного: - вырезаем украшение (для украшения можно использовать морковь, зелень, оливки, лимон.) - укладываем рыбу на тарелку, затем украшения, заливаем все бульоном - ланспигом, ставим в холодильник до полного застывания.) Приятного аппетита, обязательно попробуйте приготовить этот вкусный рецепт! Автор рецепта Оксана Якимова |
|
| Креветки с азиатским соусом барбекю |
|
|
13-09-2010, 20:30
|
Рецепт прост, если есть в наличии все ингредиенты, а если нет, очень рекомендую приобрести и приготовить. 10 минут ваших трудов окупятся незабываемым остро-пряным вкусом ароматных креветок. Готовим азиатский соус барбекю: Смешиваем в миске 3 ст.л. томатной пасты, 1,5 ст. л. тертого свежего имбиря, 0,5 ч. л. китайской смеси из 5 специй (анис, фенхель, гвоздика, корица и анисовый перец), 2 ст. л. рисового уксуса, 2 ст.л. воды. Нанизываем креветки на деревянные шампура (берем 300 г креветок). Смазываем их маринадом и выкладываем на гриль. Готовим по 1-3 минуты с каждой стороны. Добавить в готовый соус немного воды, 1 ст. л. уксуса, перемешиваем и подаем к шашлычкам. Я заменила рисовый уксус на винный белый, а анисовый перец на красный острый. Автор рецепта Юлия Давидович |
|
|
20-12-2009, 21:05
|
сыр твердый - 200 г,
зелень укропа или петрушки - 30 г,
слабосоленая семга или форель - 300 г
Сыр натереть на терке.
Зелень вымыть, обсушить и мелко порезать.
Сыр смешать с зеленью, положить в плотный полиэтиленовый пакет, пакет с сыром опустить в кипящую воду (кончик пакета держать в руке) и подержать 2-3 минуты в воде. И затем вытащить и раскатать в этом пакете скалкой в пласт.
Рыбу тонко нарезать.
Снять верхнюю пленку и выложить на пласт раскатанного сыра рыбу и свернуть рулетом.
Положить рулет под легкий пресс, охладить в холодильнике и нарезать порционными кусочками.
При подаче украсить свежей зеленью. |
|
|
29-11-2009, 18:06
|
Лосося желательно брать охлажденного (не мороженого!). Рыбу мыть нельзя, только протереть салфеткой.
1. Снимите филе вместе с кожей.
2. Обсыпьте рыбу смесью 3 части крупной соли на 1 часть сахара со всех сторон, включая шкурку (натирать не надо).
3. Положите филе шкуркой вниз в кастрюлю. Сбрызните сверху водкой. (Это лишь для дезинфекции!)
4. Накройте крышкой и поставьте в низ холодильника.
5. Через 1~3 дня достаньте рыбу, сполосните в холодной воде и протрите салфеткой. Теперь можно содрать шкурку пальцами, а потом нарезать.
На килограмм филе идет 2 ст.л. каменной соли (крупной!), 1 ст.л. сахара, 1 рюмка водки |
|
| Лосось в горчичном соусе с луком |
|
|
29-11-2009, 18:05
|
Рыбу резать обязательно полосочками, кусочками таким не большими, ну и не в крошку совсем! А маринад все на глазок:
на 800-граммовую банку рыбы 1/2 стакана воды, уксус по вкусу, чтобы вода кисленькая была, 1/2 стакана растительного масла, хорошу ложку (можно две) горчицы, перец. Соли не надо, если горчица не очень сладенькая, можно немножко сахара.
800-граммовая банка имеется в виду слоями переложить рыбу и лук. Опять же по вкусу, на первый раз можно с луком не особо стараться -посмотреть, как понравится... Ну вот и залить маринадом, сколько получится. Может, весь уйдет, может, чуть останется. Дня 2-3 - и порядок!
Соленый лосось
На 1 кг потрошёной рыбы - 2 ст. ложки крупной соли, 1 ст. ложка сахара, по желанию 1 ст. ложка горчицы, можно добавить молотый чёрный перец. Натереть, придавить и в холодное место на 1 - 3 дня. Мы обычно через сутки едим |
|
|
13-11-2009, 18:28
|
Ингредиенты:
150 гр сливочного масла
2 варёных яйца
1 ст л рубленой зелени
2 маринованых огурца
1 маленькая луковка ( я брала Шалот,он нежнее)
Соль, перец
Масло растопить и добавить мелкопорубленые: яйца, зелень, маринованые огурцы и лук. Довести до вкуса солью и свежемолотым чёрным перцем. Выложить на припущеное в подсоленой воде филе рыбы. На гарнир я отварила картофель с морковью, куда в конце варки добавила свежие букетики брокколи
|
|
|
12-11-2009, 18:22
|
Ингредиенты:
яйцо вареное - 3 шт.
лосось консервированный - 1/2 банки
масло сливочное - 30 г
паштет из куриной печени - 60 г
перец красный
листья зеленого салата
оливки
корнишоны
икра рыбная
зелень для оформления
мускатный орех
Способ приготовления:
Яйца разрежьте пополам, извлеките желтки. Часть желтков разотрите с лососем и маслом, заправьте красным перцем, хорошо взбейте и наполните три половинки белков. Оформите икрой, зеленью.
Оставшиеся желтки разотрите и смешайте с паштетом и мускатным орехом. Зафаршируйте еще три яичных белка и оформите оливками и корнишонами.
Фаршированные яйца подавайте на листьях зеленого салата. |
|
|
|
