1 ст. воды + 100 гр. масла, растопить
когда масло раствориться , убрать с огня, добавить 1 ст. муки и быстро взбивать венчиком!!! чтоб не образовалось комков
потом вновь поставить на огонь маленький и немного "подсушить"
когда остынет тесто добавить 4 яйца по одному!!!))
выпекаем при температуре 200 градусов минут 25
не открывать духовку!!! И не прыгать на кухне))
крем заварной)
вам понадобится:
3-4 яйца
1,5 ст.л. муки
1,5 ст.л. крахмала
1 ст.сахара
3 ст. молока
200 гр.сл. масла
Смешиваем крахмал, муку, сахар и яйца.Нагреваем молоко почти до кипения и снимаем с огня, добавляем приготовленную массу молоко и тщательно размешиваем( можно и не снимать с огня, но тогда эта масса сразу пригорит). Ставим полученную смесь на огонь и иненсивно помешиаем, чтоб она не пригорела. Ждем пока закипит. Как только крем начинает кипеть, отключаем плиту. Крем должен остыть, для этого стоит оставить его часа на 1,5. Потом холодный крем добавляем сливочное масло, размешиваем до однородно массы.

На 6 пирожных

В оставшееся песочное тесто (см. предыдущее фото) добавляем розовый краситель разведённый в 1 ст.л. горячей воды. Всё хорошо перемешиваем и добавляем немного муки. Раскатываем тесто и вырезаем 12 кружков и 12 сердечек. Выпекаем 20 минут при 200 градусах.

КРЕМ ИЗ БЕЛОГО ШОКОЛАДА:

200 г белого шоколада
100 г масла
200 г сметаны

Растопить шоколад и масло, добавить сметану и варить до загустения минут 5. Остудить. Заготовки для пирожных опустить в крем и дать напитаться кремом минут 5, после положить морозилку ещё на 5 минут,потом обмакнуть в крем и опять в морозилку на 5 минут.

СБОРКА:

6 кружочков для пирожных помазать кремом положить по 1 ч.л измельченного банана (всего потребуется 1 банан) опять крем, и каждую накрыть второй половинкой,полить кремом и выложить на верх по 2 сердечка,посыпать украшениями.

ворожно-яблочные корзинки с ягодным соусом.

Из указанного количества ингредиентов получается 12 корзинок стандартного размера.

Тесто:

150 г обычной муки
100 г нежирного творога (лучше домашнего, я на него подсела))
100 г сливочного масла (смерть талии)
40-70 г сахара (зависит вкусовых предпочтений, более или менее сладкое тесто любите)
1 яйцо

Замороженное масло, муку, сахар и творог порубить в мельчайшую крошку, добавить яйцо, перемешать. Если делать в комбайне - как только тесто превратилось в шар и стало гоняться по кругу, тут же нужно выключать.

Сразу же разложить тесто по формочкам. Если железные, смазать как обычно при выпечке, у меня силиконовые, я не смазываю. В зависимости от размеров формочек заполняем тестом дно и делаем бортики на ту высоту, на которую хватит теста. Нужно прикинуть на глаз. Я разделяю тесто сначала пополам, потом еще раз пополам, а потом каждый кусок на 3, таким образом получается, что каждая формочка заполняется практически одинаковым количеством теста.
Формы с тестом нужно поставить в холодильник, иначе тесто потечет, пока делаете начинку.

Начинка:

Яблоки. У меня тут ушло 3 небольших Гренни Смит (сладкие зеленые яблоки). Отрезать у яблока с каждой стороны по половинке (полусферы), потом срезать оставшиеся маленькие половинки. Полусферы порезать полукольцами))) Маленькие половинки просто пластинками порезать. Яблоки быстро чернеют, поэтому я режу яблоки и сразу же опускаю их в миску с водой, в которую выжимаю пару долек лимона. Потом промакиваю дольки салфеткой.
Когда яблоки порезаны, достаем противень или решетку, на нее расставляем формочки с тестом и быстро-быстро накладываем в каждую ломтики яблок. Большие дольки полукругом, маленькие куда-нибудь сбоку. Аккуратненько, чтобы потом было красиво.

Духовку предварительно разогреваем до 180 С, ставим корзинки внутрь и примерно 25 минут печем. Нужно посматривать, т.к. духовки у всех разные. Как только тесто зарумянилось - достаем.
По желанию - приготовить карамельный сироп и полить им корзиночки. Примерно пол стакана воды и 3 ст.л. сахара растопить, немного уварить.

Ягодный соус:
100 г нежирного йогурта
горть черники
горсть малины

Ягоды размолоть в блендере, смешать с йогуртом. Соус может быть какой угодно.

ПС. Кажется, что это сложный рецепт. На самом деле нет, просто я пишу подробно, чтобы упредить все возникающие потом вопросы. На все уходит примерно полчаса (+ время выпекания).

Вкусный и почти что (шутка!) невредный десерт. Иногда можно позволить себе корзиночку из жутко жирного рубленого теста)))

Что нужно:
пачка сухих дрожжей
3 яйца
пол стакана молока
3 стакана муки
300 гр сливочного масла
1 стакан и одна столовая ложка сахара
1 кг вишни
200-300 гр грецких орехов (можно жареные)

Что делать:
Дрожжи всыпать в молоко с 1 столовой ложкой сахара, дать постоять чтобы чуть чуть подошло.
Масло растопить и охладить. Слегка взбить 3 яйца вилкой, добавить в масло, туда же добавить дрожи с молоком и муку.
Замесить тесто и разделить его на 3 части, 2 одинаковые и 1 поменьше. Поставить на час в холодильник.
3 белка взбить со стаканом сахара в крепкую пену.
Лист из духовки смазать сливочным маслом, посыпать мукой, лишнее вытряхнуть.
Раскатать 1 из двух больших частей теста и выложить на противень с помощью скалки - на него сверху выложить половинки вишен без косточки, не доходя до края 1-1.5 см чтобы не вытекало.
Вишни хорошо посыпать сахаром и накрыть вторым коржом.Защипать края.
В белки всыпать орехи, все перемешать и выложить сверху на пирог.
Раскатать меньший 3 корж, нарезать на полоски шириной 2 см, выложить на безе клеточки из полосок (как на свитере в ромбик).
Поставить в духовку сначала на маленький огонь (~50') чтобы затвердело безе, потом постепенно повышать температуру до готовности пирога.
Порезать пирог на квадраты и выложить на блюдо.

Ингридиенты:
1 лимон
250 г малины (можно замороженной)
150 г йогурта
3 яйца
1 щепотка соли
200 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
300 г муки
2 чайн.ложки разрыхлителя
1 стол.ложка сахарной пудры

1) Лимон вымыть горячей водой, цедру натереть. Перебрать малину.
2) Йогурт переложить в стакан для миксера, размешать. Яйца разделить на белки и желтки. Желтки добавить к йогурту. К ним добавить лимонную цедру, обычный и ванильный сахар и все хорошо взбить миксером.
3) Белки взбить в крутую пену отдельно, добавив немного соли.
4) Смешать муку с разрыхлителем и подмешать к желтковой массе. В последнюю очередь добавить белки и осторожно перемешать.
5) Форму смазать жиром и посыпать мукой (можно выстлать пергаментом). В нее выложить 1/3 теста и разровнять. Сверху посыпать ягоды и выложить оставшееся тесто. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут.
6) Готовый пирог выложить, остудить. Посыпать сахарной пудрой и разрезать на порционные пирожные.

мои секреты приготовления пирожных:
-оставшийся от размороженной малины сок я добавила в тесто, чтобы не пропадал)) это придало тесту такой темноватый оттенок. если сок не добавлять- тесто будет желтоватое благодаря цедре лимона))
-на всякий случай добавила в тесто пол чайной ложки соды, гашенной уксусом, и это только помогло пирожным великолепно подняться)

ИНГРИДИЕНТЫ
Заварное тесто:
1 ст. муки
1. ст. воды
100 гр. слив. масла
4 средних яйца
¼ чайной ложки соли
Начинка и глазурь:
Балон взбитых сливок
Плитка шоколада
50 гр. масла
Орешки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Для изготовления заварного теста необходимо растопить масло с одной кастрюльке и одновременно вскипятить воду в другой. Влить воду в масло, перемешать, довести до кипения, но не кипятить, а сразу снять с огня и всыпать заранее просеянную муку и соль.
Интенсивно перемешать до получения однородной массы. Должен получиться «шарик» теста, который не прилипает к стенкам кастрюли. Дать тесту остыть примерно 5 мин.
Тем временем в отдельной миске смешать яйца, слегка взбить вилкой.
Порционно вливать яичную смесь в тесто, втирая каждый раз до однородности.
На пергамент выложить тесто в виде полосок с помощью кондитерского кулька, при этом оставлять расстояние между ними 2-3 см, т.к. при выпекании они увеличатся в 2 раза.
Отправить в разогретую до 200 гр. духовку и выпекать 35 мин, потом уменьшить температуру и оставить еще на 15 мин. Выключить духовку, приоткрыть дверцу и дать просохнуть пирожным еще 15 мин.
Начинить сливками, украсить глазурью и орешками

Ингридиенты:
-100 гр сахара
-500 гр. сыра "Маскарпоне"
-выпечен. бисквит. палочки(рецепт выше)
-2-3 ложки растворимого кофе
- 2-3 ст.л. любого вина
- пол стакана 33% сливок

Отделить белки от желтков.
Желтки растереть с сахаром. Добавить Маскарпоне и перемешать.
Белки взбить в пену. Добавить их в желтковую массу, перемешать. Сливки взбить до густоты сметаны, Добавить в желтковую массу. Все перемешать.
Приготовить кофе( 3-4 ч. л. залить пол стакана кипятка, остудить, добавить вино)
Палочки окунать в холодный кофе( ненадолго, чтоб не размокли)
В форму выложить палочки половину крема выложить на палочки. На крем снова палочки, опять крем.
Поставить в холодильник( я ставила в морозильную камеру) на 5-6 часов.
Замерзшие коржи разрезать на 8 частей и соединить 2 части между собой,чтобы получилось 4 пироженки. сверху посыпать какао через сито.
Пирожное лучше держать в холоде, т. к. оно тает

рецепт пирожного "Аннушка"
для коржей: 1 стакан сахара
2 яйца
1 стакан муки
1 стакан сметаны
1 ст.л.крахмала
1ч.л. гашенной соды
тесто должно получиться жидким, как сметана
в разогретой духовке выпекать коржи, часть теста я смешала с какао, и получились коржы черные и белые.
когда коржи испеклись и остыли, я стаканом вырезала круглые формочки. на одно пирожное у меня ушло 3 вырезанных формочки. потом я смешала 1 банку вареной сгущенки с маслом сливочным(пол пачки) ,смазала все коржи, кроме верхнего, нарезала банан,уложила только на нижний слой. потом растопила плитку шоколада "волшебница" шоколад с аморетто", добавляя молоко, чтобы шоколад пожиже был. облила каждое пирожное шоколадом. из оставшегося крема, попробовала сделать узорчики, делала их первый раз из кондитерского шприца, так, что строго не судите., но я думаю, что можно и без узоров. И убрала в холодильник. получилось очень вкусно, прям тает во рту. и мне очень понравился шоколад, очень вкусный.