Для песочного теста:
120 гр сливочного масла
180 гр муки
70 гр сахарного песка
1 яичный желток
соль
Для сдобного теста:
100 гр сливочного масла
100 гр сахарного песка
4 яйца
120 гр молотого фундука (не до состояния муки)
60 гр муки (я беру раскрошенное печенье типа Савоярди - получается пышнее и нежнее)
1 ч. ложка разрыхлителя
Для украшения:
100 гр орехов пекан
100 гр кедровых орешков (я беру миндальные лепестки, половину упаковки)
сахарная пудра

Делаем песочное тесто - смешать муку, щепотку соли, сахар и холодное сливочное масло, растереть их в крошку. Добавить желток и вымешивать пока тесто не станет эластичным. Завернуть в пищевую плёнку, убрать в холодильник на 30 минут.
Затем тесто раскатать, выложить в форму диаметром 26 см, сделав бортики. Сверху положить лист бумаги для выпекания, рассыпать на нём фасоль или горох. Поставить в духовку на 15 минут.
Делаем сдобное тесто: взбить мягкое сливочное масло со щепоткой соли и, продолжая взбивать, добавлять сахар. Яйца вводить по одному, тщательно перемешивая с масляной смесью. Затем добавить фундук и перемешать, затем муку (или печенье) с разрыхлителем.
Корж достать из духовки, удалить бумагу и дать немного остыть. Влить в него сдобное тесто и разровнять. Посыпать кедровыми орехами (миндальными лепестками) и выложить орехами пекан, немного вдавливая их в тесто.
Температуру духовки понизить до 160 и выпекать пирог 25-30 минут. Остудить и посыпать сахарной пудрой.
P.S. Я положила немного ванилина в сдобное тесто. В Рождественском варианте можно в сдобное тесто положить корицу.

 

Автор рецепта Люба Меркулова

 

"Импровизация"-потому что сделала из того что было дома, на скорую руку.
Для теста:
75гр.растопленного слив.масла
2 небольших яйца или 1 большое
5 ст.л.холодной воды
примерно 300гр.муки
3/4 ч.л.соли

Все ингредиенты смешать,добавляя по-одному.Тесто должно выйти как мягкий пластилин.Убрать в холод на 20-30 мин.а пока-начинка...

С ужина оставалось три варёных картофелины,кусочек свинины.Всё мелко порезала,обжарила немного на слив.масле,посыпав итальянскими травами.Отставила в сторону.
Адыгейский сыр 100-150 гр. мелко нарезала,добавила 2 яйца(сырых) перемешала,чуть посолила.

Достала тесто выложила в съёмную форму разровняла руками и сделала бортики.Выложила картошку с мясом,сверху сыр с яйцами и в духовку на 30-35 мин.В процессе приготовления накрыла фольгой.чтобы верх не подгорел.
Получился очень вкусный и сытный пирог.

 

Автор рецепта Катерина Горохова-Шмакова

 

Для теста понадобится:
200г майонеза
200г маргарина(я брала олком)
1 стакан сахара
0,5 чайной ложки соли
4-5 стакана муки
1 яйцо
0,5 чайной ложки соды гашенной уксусом
Для начинки понадобится:
3 лимона
2,5 - 3 стакана сахара(по вкусу)

Для начинки отвариваем лимоны на протяжении 10 минут, с того момента как закипит вода. Затем достаём лимоны и даём им остыть. Остывшие лимоны розрезаем и удаляем косточки. после чего пропускаем лимоны через мясорубку либо измельчаем в блендере. В конце добавляем сахар и перемешиваем.Начинка готова!
Для теста нужно натереть маргарин на крупную тёрку, добавить сахар,соль,вбить яйцо, добавить майонез,всыпать муку после чего добавить гашенную соду. Руками замесить тесто(оно должно быть нежным)
Противень застелить пергаментом. Тесто разделить на две части. Одну часть руками распределить по протьвеню формируя бортики.Затем выкладываем начинку и равномерно роспределяем по тесту.Оставшееся тесто натереть на крупной терке поверх начинки и завернуть бортики.
Пирог выпекать при 180 градусах до готовности.(Он станет золотисто-румяный) Разрезать надо горячим.
Удачи!

 

Автор рецепта Ирина Мосевнина-Логачёва

 

 

 

Рекомендую, очень простой, но в то же время очень вкусный рецепт пирога. Готовится несложно. Начинка может быть любая… ягодная, фруктовая или как у меня яблочно-брусничная.

Бисквитное тесто:
3 яйца
90г сахара (лучше сах. пудру)
90г муки (у меня 75 г муки +15 г крахмала)

Карамель:
3-4ст.л. сахара (или по вкусу, зависит от начинки)
30-50г сливочного масла

Начинка:
2-3 яблока
1 стакан свежей брусники

форма 20см (лучше неразъемная)
разогрейте духовку до 180С

Удобней всего пирог печь в толстостенной сковороде с прямыми бортами. Тогда карамель делаем сразу в сковороде.
Насыпьте сахар в сковороду и на сильном огне расплавьте и ждите, пока не получится коричневая карамель (мешать не надо). На карамель положите кусочки масла и оставьте.
Если будете делать в форме, то карамель делайте в небольшой кастрюльке. Смажьте бока формы (лучше металлической) маслом и присыпьте мукой. Вылейте карамель в форму и распределите по дну. На карамель положите кусочки масла.

Бисквитное тесто.
Разделите яйца на белки и желтки.
Белки начинайте взбивать на маленькой скорости со щепоткой соли. Постепенно скорость увеличивайте, когда белки взобьются, добавьте 1/3 нормы сахара (лучше сах.пудры) и взбейте еще, до блеска.

Взбейте желтки с оставшимся сахаром (венчик можно не мыть после белков).
Смешайте желтки и белки аккуратно, ложкой или лопаткой.
Добавьте просеянную муку с крахмалом, перемешайте сверху вниз, как бы рисуя восьмерку.
Яблоки почистите, порежьте на четвертинки, а потом кусочками прямо в форму (сковороду) и бруснику тоже.
Залейте тестом, разровняйте лопаткой и немного встряхните, чтобы тесто распределилось и не было пустот.

Пеките при 180С минут 20, а потом еще минут 15 при 160С.
Время выпечки приблизительное, зависит от реактивности вашей духовки.
Готовый пирог немного остудите, если пекли в сковороде, пройдитесь ножом по краю, переверните на решетку и дайте полностью остыть.
И можно звать к чаю!

Мои комментарии:
Пирог пекся в сковороде с прямыми краями (высота 5,5 см), диаметром 22 см. Яблок у меня было 2 (крупных).
Сначала насыпаем немного ягод в карамель, потом все яблоки, затем остальные ягоды.
Очень удобно печь в сковороде, ничего не вытекло, пирог очень хорошо перевернулся, яблоки и ягоды все остались на месте.
После выпечки, поставить сковороду на мокрую ткань на 5-10 минут (подстраховалась… чтобы начинка не прилипла), а потом уже перевернуть на решетку для дальнейшего остывания.

 

Автор рецепта Валентина Пейппо

1/2 стакана сахара взбить с 1 яйцом
растереть 150 г маргарина с 1/2 стакана крахмала, разрыхлитель 1 ч.л. и 2мя стаканами муки. замесить эластичное тесто.
небольшой кусок теста (плоский) на 10 минут поместить в морозилку.
начинка: пробить в блендере свежие ягоды и листочки мяты (тут ирга) , крахмалом и сахаром по вкусу. примерно 2 стакана ягод, 2 ч.л. крахмала и 1/2 стакана сахара.
в форму выложить раскатанное тесто и сделать бортики.
выложить начинку.
сверху натереть подмороженный кусок теста.
выпекать при 180 градусах 30 минут

Этот десерт для тех, кому надоела традиционная шарлотка)))

Необходимо: (из расчета на форму 20 на 25)
2 нарезных батона
200 гр. сливочного масла
200 гр. сахара
800 гр. яблок
30 гр. изюма
лимонный сок
корица, мускатный орех
тертый шоколад (для украшения)

Мякиш батона измельчить в комбайне или кофемолке. Полученные крошки обжарить на сливочном масле. Снять с огня, добавить 100 гр. сахара и перемешать.

Яблоки очистить, нарезать ломтиками и тушить с лимонным соком, корицей, мускатным орехом и оставшимся сахаром (100 гр.) до мягкости (если не будет хватать жидкости, то можно подить немного воды). Тушенные яблоки немного размять, добавить изюм.

В форму выложить половину крошки, яблоки, оставшуюся крошку. Сверху посыпать тертым шоколадом.

P.S. Можно к яблочной массе добавить измельченные орехи.

Приятного аппетита, обязательно попробуйте приготовить этот вкусный рецепт!

Делаем песочное тесто, кладем в противень , формируем борта, накрываем пергаментом, туда внутрь бобовые, чтобы стенки не сползли
выпекаем до готовности
я минут 10 пекла с пергаментом, потом его убрала, главное, чтобы стеночки «схватились»
Шоколадный слой:
200 гр шоколада+200 гр. сливок топим на водяной бане
выливаем в корж, ждем пока остынет и в холодильник
Черничный слой:
Замочить 2 ч.л. желатина в холодной воде
у меня было 700грамовая баночка заполнена соком черники и самой черникой
протереть через мелкое сито, чтобы все семечки остались в нем
добавить 125 гр сахара+ 60 гр масла, все нагреть до растворения
добавить желатин
вбиваем 4 яйца, перемешиваем до загустения
выливаем поверху шоколадного слоя, ждем пока остынет и в холодильник

Делаем песочное тесто, кладем в противень , формируем борта, накрываем пергаментом, туда внутрь бобовые, чтобы стенки не сползли
выпекаем до готовности
я минут 10 пекла с пергаментом, потом его убрала, главное, чтобы стеночки «схватились»
Шоколадный слой:
200 гр шоколада+200 гр. сливок топим на водяной бане
выливаем в корж, ждем пока остынет и в холодильник
Облепиховый слой:
замочить 2 ч.л. желатина в холодной воде
у меня было 500 грамовая баночка заполнена на половину
протереть через дуршлаг
добавить 125 гр сахара+ 60 гр масла, все нагреть до растворения, добавить желатин
вбиваем 4 яйца, перемешиваем до загустения
выливаем поверху шоколадного слоя, ждем пока остынет и в холодильник