1 кролик, 2 ст. ложки оливкового масла, 2-3 веточки розмарина, 5-6 веточек чабреца (тимьяна), 1 ч. ложка красного перца горошком, 1/2 ч. ложки черного перца, щепотка соли, 2-3 лимона.
Кролика вымыть, просушить бумажным полотенцем и разрезать вдоль по грудке. Сделать маринад из оливкового масла, листьев розмарина, веточек тимьяна, красного перца, свежемолотого черного перца и соли. Обвалять кролика в маринаде, уложить в пластиковый контейнер и закрыть крышкой. Мариновать часа 3. Подавать с дольками лимона.

Половина небольшого кролика, 200 г макарон, 50 г бекона, 50 г пармезана, 0,5 литра бульона или горячей воды, 100 г красного сухого вина (хорошего качества и вкусного!), 1 луковица, 1 стебель сельдерея, 1 зубчик чеснока, пучок свежего чабреца (тимьяна), 1 ст. ложка оливкового масла, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка муки, щепотка соли, щепотка перца.
В глубокой тяжелой сковороде разогреть оливковое и сливочное масло. Искрошить лук и сельдерей, чеснок раздавить ножом, бекон тонко нарезать. Мясо кролика срезать с костей и нарезать небольшими кусочками. Обжарить лук, сельдерей, чеснок и бекон до золотистого цвета.
Добавить в сковороду мясо, 1 ч. ложку листьев тимьяна, муку, вино, бульон или воду, посолить и поперчить. Перемешать все хорошенько, накрыть сковороду крышкой и на медленном огне тушить кролика в соусе около часа. Если соус становиться слишком густым , не бойтесь добавить еще немного воды или бульона. Отварить макароны в подсоленной воде. Добавить макароны в соус с кроликом, перемешать и выложить все в глубокое блюдо. Присыпать пармезаном и оставшимися листиками тимьяна и подавать тут же!

Небольшой кролик 1-1,5 кг, 50 мл оливкового или растительного масла, 10-12 оливок (косточки удалить), 350 мл белого сухого вина, 8 долек чеснока, 6 небольших помидоров, пучок свежего розмарина, горсть муки, щепотка соли, щепотка перца.
Весь успех зависит тут от качества вашего кролика — он должен быть молоденький и нежный, с жирком. Я нахожу этот способ приготовления кролика гораздо интереснее традиционного в сметане — сметана спасает любое мясо, но легкого аромата дичи не остается. Если вы не уверены в возрасте вашего кролика, тушите мясо дольше, пока не увидите, что оно почти сваливается с косточки.
Духовку предварительно разогреть до 190°С. Кролика вымыть, обсушить и разделать. Смешать муку с солью и перцем и обвалять в ней кусочки кролика. Разогреть масло в тяжёлой кастрюле-чугунке или глубокой сковороде (которую можно поставить в духовку) и обжарить кусочки кролика до румяной корочки. Раздавить слегка дольки чеснока и, не снимая с него шелуху, добавить в сковороду с кроликом, влить вино, положить нарезанные четвертинками помидоры, оливки и 4-5 веточек розмарина. Накрыть сковороду крышкой и поставить в разогретую духовку на 25 минут, затем снять крышку и тушить ещё 5-7 минут.

Ингредиенты:
1 кг картошки
2 яйца
2 столовые ложки муки
0.5 кг мяса
1 луковица
соль, перец
растительное масло для жаренья
1 столовая ложка сметаны
1 желток
30 г сливочного масла для смазывания формы мохно растительное.
Приготовление:
Картошку почистить, сварить, пропустить через мясорубку (чтобы не было комков), добавить яйца и муку, посолить.
Лук мелко нарезать и пожарить на растительном масле до золотистого цвета.Мясной фарш посолить, поперчить. Можно добавить несколько ложек бульона, чтобы фарш был сочнее.
В разъемную форму для запекания или сковородку смазать и посыпать сухорями, выложить половину картофельного пюре, разровнять, сверху выложить измельченное мясо, на мясо - оставшуюся картошку.Верх картофельной запеканки разровнять и смазать желтком, смешанным со сметаной.
Запекать в духовке около получаса при температуре 170°C.
Приятного аппетита, обязательно попробуйте приготовить этот вкусный рецепт.

Ингредиенты:
свинина или телятина - 700-800гр.,
лук репчатый - 3-4 шт.,
сыр твердый - 250-300 гр.,
майонез,
соль,
перец
Приготовление:
Свиное филе нарезать поперек волокон на кусочки толщиной 1-1,5 см. Каждый кусочек мяса отбить, затем посолить и поперчить.
Отбитые кусочки мяса посолить и выложить на смазанный маслом противень и на каждый кусочек сверху положить лук, порезанный кольцами (при желании можно положить грибочки, и помидоры, порезанные кольцами), полить майонезом и сверху посыпать натертым на крупной терке сыром.Мясо поставить в духовку и запекать при температуре ~200 градусов 20-25 минут.

Ингредиенты:
Филе говядины-2кг.
Зелень свежая-1пучок.
Чеснок-4-5зуб.
Майонез легкий-0,5стакана
Вино сухое белое-0,5стакана.
Сок лимона-4ст.ложки.
Сливки 33%-200гр.
Майонез, лавровый лист, соль ,перец –по вкусу.
Готовим:
Мясо вымыть, выложить в кастрюлю,залить водой и варить 2 часа.За час до окончания варки посолить,поперчить,добавить вино и положить лавровый лист Сливки взбить миксером в густую пену.
Чеснок пропустить через пресс,зелень измельчить.Смешать майонез с зеленью,соком лимона,чесноком и добавить сливки-соус готов.Мясо вынуть из бульона,нарезать кусками и переложить в огнеупорную форму.
Залить мясо соусом и и поставить форму в разогретую духовку 175* на 5 мин.

Ингредиенты:
- филе говядины 450 г,
- уксус 3%-й 10 г,
- лук репчатый 35 г,
- яйца 2 шт.,
- мука пшеничная 40 г,
- жир животный топленый 60 г,
- масло сливочное 20 г,
- зелень петрушки,укропа и лука 20 г,
- соль, специи по вкусу.

Мясо нарезать поперек волокон на 4 равные порции, отбить, замариновать в уксусе с добавлением нарезанного мелкими кубиками лука, соли, специй.
Перед жаркой каждый кусок мяса смочить в яйце, запанировать в муке (эту операцию повторить дважды) и обжарить с двух сторон в смеси топленого жира со сливочным маслом.
Подать с жареным картофелем, полив кабоб выделившимся при жарке соком и посыпав зеленью.

Ингредиенты:
для пельменного теста
мука - 3 стакана,
яйцо - 1 шт,
вода - 2/3 стакана,
соль - 1/2 - 1 ч. ложка
фарш (свинина + говядина + соль) - 500 г,
лук репчатый - 5-6 шт,
помидоры - 2-3 шт,
сливочное масло - 100 г,
маргарин - 100 г
Приготовление
Приготовить пельменное тесто.
Лук порезать кольцами или полу кольцами и обжарить в смеси сливочного масла и маргарина.
Помидоры порезать кубиками, добавить к обжаренному луку, посолить и перемешать.
Тесто раскатать в тонкий пласт.
На пласт теста выложить слой фарша и свернуть рулетом, фаршем внутрь.
Получившийся рулет порезать поперек на рулетики, толщиной ~ 2-3 см и обмакнуть каждый рулетик в муку с двух сторон.
На смазанный маслом противень выложить рулетики, а сверху уложить обжаренный лук с помидорами.
Запекать рулетики при температуре 180-200 градусов ~30-35 минут.