свинина 500-600 гр.
лук репчатый 2 шт.
морковь 1 шт.
перец сладкий 1 шт.
фасоль стручковая 250 гр.
соль,специи по вкусу

Свинину нарезать небольшими кусочками,обжарить до полуготовности.
Добавить нарезанный лук полукольцами и морковь- кружочками.
Пока обжаривается мясо с луком и морковью,соломкой нарезать перец.
Добавить к мясу фасоль и перец,посолить,добавить специи (я люблю майоран и базилик).Ещё немного дать постоять на огне

 

Автор рецепта Катерина Горохова-Шмакова

 

800 г куриных крылышек
1/4 стакана муки
50 г сл.масла
1 ст.ложка виноградного уксуса(бальзамико)
0,5-1 ч.ложка соуса чили

Для соуса:
200мл. жирных сливок 33%
120г. сыра Дор Блю.

Для соуса разогреть в емкости сливки, покрошить туда сыр и когда кусочки растворяться, поркипятить на медленном огне постоянно помешивая 10 минут. Затем быстро охладить соус поставив емкость с соусом в тазик (к примеру) с холодной водой. Поставить в холодильник, чтобы соус был холодный.

разрезать крылышки по суставам, добавить чуть табаско, соли, еще какой нибудь острой приправы ( я немножко очень острой аджики добавила), перемешать, дать постоять минут 15, обвалять каждый кусочек в муке и выложить на смазанный сливочным маслом противень
Зажаривать в духовке при 200-220 градусах минут 40, перевернув в процессе жарки.
Крылышки должны красиво зажариться.

Выложить готовые крылышки в кастрюлю. Смешать в отдельной емкости винный уксус и соус табаско. Вылить получившуюся смесь в кастрюлю к крылышкам. Накрыть крышкой и потрясти, чтобы крылышки равномерно пропитались. Выложить на подогретую тарелку.

В оригинале к крылышкам и соусу подается сельдерей, но это дело вкуса.

Крылышки должны быть горячими, а соус максимально холодным.

 

Восхитительно вкусный рецепт. Приятного аппетита, обязательно попробуйте приготовить этот вкусный рецепт.

 

Автор рецепта Александра Смирнова

 

Очень вкусный рецепт
Вино красное сухое 100 г
Бальзамический уксус – 5 г
Вишня без косточки – 100 г
Сахар -50 г
Тимьян свежий – 1 веточка
телятина
Телятину порезала на куски,отбила,посолила,поперчила и жарила в духовке на решетке ,снизу поставила противень,что б капал жир, а на противень железное блюдце с водой
Способ приготовления соуса:
Смешиваем в кастрюле сахар, вишню, вино, уксус и тимьян. Нагреваем смесь на небольшом огне и увариваем 30 минут.
Готовый соус охлаждаем, я 1/2 вишни измельчила в блендере в пюре что б гуще был соус,смешала с остальным соусом, поливаем соусом мясо.
Готово

 

Автор рецепта Кристина Ходжава

 

 

 

Для кебабов:
- 500 г говяжьего фарша
- 1/2 чашки мелко рубленого лука
- 1 ч.л. мелко рубленого чеснока
- 1/4 чашки мелко рубленой мяты
- 1 ч.л. молотого кумина
- 1 ч.л. молотой паприки
- 1 ч.л. соли
- 1/2 ч.л. черного перца
- растительное масло для жарки
- 8 шпажек

Смешать ингредиенты для фарша, затем его нужно как следует отбить. Берете в руку тесто и с силой бросаете на стол. Снимаете со стола и снова бросаете об стол. И так до тех пор пока фарш не станет клейким, это залог успеха будущих кебабов, которые не должны развалиться и сползти со шпажек.
Разделить фарш на 8 равных частей. Каждую часть взять в ладонь и плотно обернуть фаршем шпажку в форме веретена. Хорошо прижимайте фарш к шпажке, она должна быть по центру.
Разогрейте растительное масло в большой сковороде. Огонь - чуть меньше среднего. Выкладывайте кебабы на сковороду так, чтобы они не касались друг друга. Обжарьте, время от времени переворачивая на другую сторону, до коричневой корочки. Я обжариваю с 4 сторон. Важно, чтобы фарш не остался сырым внутри, поэтому температура должна быть не высокой. В отличие от котлет, кебабы готовятся медленнее, т.к. в них не содержатся яйца и хлеб или манная крупа.

Для гарнира:
- 3 крупные картофелины (5 средних)
- 1/2 лимона
- 2 веточки розмарина
- 5-6 веточек тимьяна
- 4-5 зубчиков чеснока
- 3-4 ст.л. оливкового масла экстра верджин
- соль по вкусу

Разогреть духовку до 200*С. Картофель очистить, нарезать на средние куски. Сложить в жаропрочную посуду. Лимон нарезать на крупные дольки, разложить между картофельными кусочками. Чеснок очистить и раздавить ножом, посыпать картофель. Добавить листья розмарина и тимьяна, посолить. Полить маслом и перемешать, чтобы масло покрыло весь картофель. Поставить форму в духовку минут на 45, пока картошка не станет мягкой. Время от времени нужно перемешать для равномерного приготовления.

 

Автор рецепта Yelena Artyukh

на 2 горшочка:

500 гр. фарша (говядина + свинина)
1 большая луковица
1 -2 моркови
2 ст.л. майонеза
50 гр. твердого сыра
4 зубчика чеснока
4 картофелины
соль, перец

тесто:
0,5 ст. кефира, муки столько, чтобы тесто не липло к рукам, 1 яйцо, соль, 0,5 ч.л. соды.

соус для булочек:
3 зубчика чеснока (потереть на мелкой терке)
сушеные базилик, орегано, укроп
2 ст. л. майонеза
1 ст. л. раст. масла

Лук порезать, морковь потереть на кр. терке, обжарить. Добавить фарш, обжарить все вместе, добавить 0,5 ст. воды и потушить 10 мин. После порезать крупно картошку, сложить в горшочки, сверху добавить фарш с овощами и залить бульоном, в котором он тушился (если будет мало, добавить воды). Сверху положить по ложке майонеза, потереть сыр. Поставить в духовку на 200С на 20-30 мин.
После достать горшочки, накрыть их тестом. Тесто обмазать соусом и поставить в духовку. Печь до золотистого цвета.
У меня тесто осталось, я сделала еще булочки в крышке от горшочка, точно также сверху обмазала соусом.
Приятного аппетита, обязательно попробуйте приготовить этот вкусный рецепт!

Сначала нужно приготовиь начинку. У нас это обжаренные грибы и яйца, измельченные в блендере. Начинка может быть любой, на ваш вкус)))
Филе индейки или курицы отбить, чтобы форма кусочка была близка к прямоугольной. Мясо не солить!!! Бекон и сыр дадут нужное количество соли. Пласт мяса смазать плавленным сыром ( у нас это "Хохланд с грибами") С краю выкладываем начинку и закатываем мясо в рулетик. Аккуратно оборачиваем рулетик беконом и закрепляем зубочистками. Я сначала полосками выкладываю бекон, сверху рулет и оборачиваю его. Форму смазать маслом, выложить рулетики в фориу и запекать 50 минут. Рулетики дадут сок, им можно поливать рулетики во время запекания. Плюс это вкуснейший сырный соус. Приятного аппетита, обязательно попробуйте приготовить этот вкусный рецепт!)))

Стейки из телятины.
1 кг телятины.

1) Выбор мяса - телятина мякоть или корейка и только телятина. Можно говядину, но на мой вкус она жестковата. Мясо должно быть с прожилками жирка. Но без свисающего сала свина
2)Нарезка кусков - ПОПЕРЕК ВОЛОКОН!!!!, в палец толщиной, и никаких отбивок. Пару раз постучал и надрезы сеткой, сохраняя толщину кусков.
3)Подготовка мяса - умные люди говорят что мясо должно быть заветрено при температуре +3-4 градуса двое суток. и пожарено на крупной соли) Мы не гурманы, обычные мужчины с мясом))Сутки в холодильнике - достаточно. Перед готовкой на стол на пару часов. И хватит.
Вино красное-белое сухое бокал)) Но не переусердствовать

Соль, перец КРУПНОГО ПОМОЛА для жарки. По желанию пармезан и пару веток базилика и тархуна, подается уже в конце.

4)Очень и очень хорошо разогреваем сковороду. Готовка настоящих стейков - ОЧЕНЬ ГРЯЗНАЯ готовка. Учитесь убирать кухню после себя и приучайтесь к ожогам маслом.
Итак ложка масла, и раскаленная сковородка.
Кладем наш кусок, и смотрим брызги, радуемся,

5)1-2 минуты обжариваем на ОЧЕНЬ СИЛЬНОМ огне.
Главное не дать вытечь соку из мяса. В нем самый кайф. Видите что выходит вода, прибавили огня, тогда возможно спасете мясо и свои зубы от пережевывания подошвы)))

6)Тут стоит упомянуть о видах стейках.
1) с кровью
2) средняя прожарка
3) сильная прожарка.
Тут уже на любителя. Пробуйте, в каждом свой смак.
Для стейка с кровью обжарка на сильном огне 3-4 минуты. Зависит от мощности плиты и прямоты ваших рук.
Средняя прожарка 6-8 минут
Сильная прожарка 10-11 минут

7)Напомню чем можно дополнить наше мясо.
Ветка базилика и тархуна. Тертый сын пармезан. Обжареный кешью, мелко порубленый сладкий перец, красный,желтый,зеленый...В общем учитесь украшать))

Свининку около 1 кг. Посолить и поперчить вечерком. Пусть помаринуется ночь.Можно чесночок в надрезы положить.
Утречком со зверским аппетитом встали проткнули в нескольких местах кусочек насквозь и в отверстия запихнули длинные кусочки морковки, можно соленый огурчик, стручковую фасоль (пофантазируйте на эту тему), сыр еще можно, если удасться ))) Обмазали весь кусочек готовой горчицей (примерно 2 стол ложки). Завернули в фольгу и в духовочку при 200 - 170 гр. на полтора часа.
Истомились в ожидании? Достаньте, проткните ножичком. Сок не идет? Готово!
Кушайте на здоровье.