800 г куриных крылышек
1/4 стакана муки
50 г сл.масла
1 ст.ложка виноградного уксуса(бальзамико)
0,5-1 ч.ложка соуса чили

Для соуса:
200мл. жирных сливок 33%
120г. сыра Дор Блю.

Для соуса разогреть в емкости сливки, покрошить туда сыр и когда кусочки растворяться, поркипятить на медленном огне постоянно помешивая 10 минут. Затем быстро охладить соус поставив емкость с соусом в тазик (к примеру) с холодной водой. Поставить в холодильник, чтобы соус был холодный.

разрезать крылышки по суставам, добавить чуть табаско, соли, еще какой нибудь острой приправы ( я немножко очень острой аджики добавила), перемешать, дать постоять минут 15, обвалять каждый кусочек в муке и выложить на смазанный сливочным маслом противень
Зажаривать в духовке при 200-220 градусах минут 40, перевернув в процессе жарки.
Крылышки должны красиво зажариться.

Выложить готовые крылышки в кастрюлю. Смешать в отдельной емкости винный уксус и соус табаско. Вылить получившуюся смесь в кастрюлю к крылышкам. Накрыть крышкой и потрясти, чтобы крылышки равномерно пропитались. Выложить на подогретую тарелку.

В оригинале к крылышкам и соусу подается сельдерей, но это дело вкуса.

Крылышки должны быть горячими, а соус максимально холодным.

 

Восхитительно вкусный рецепт. Приятного аппетита, обязательно попробуйте приготовить этот вкусный рецепт.

 

Автор рецепта Александра Смирнова

 

Очень вкусный рецепт
Вино красное сухое 100 г
Бальзамический уксус – 5 г
Вишня без косточки – 100 г
Сахар -50 г
Тимьян свежий – 1 веточка
телятина
Телятину порезала на куски,отбила,посолила,поперчила и жарила в духовке на решетке ,снизу поставила противень,что б капал жир, а на противень железное блюдце с водой
Способ приготовления соуса:
Смешиваем в кастрюле сахар, вишню, вино, уксус и тимьян. Нагреваем смесь на небольшом огне и увариваем 30 минут.
Готовый соус охлаждаем, я 1/2 вишни измельчила в блендере в пюре что б гуще был соус,смешала с остальным соусом, поливаем соусом мясо.
Готово

 

Автор рецепта Кристина Ходжава

 

 

 

Для кебабов:
- 500 г говяжьего фарша
- 1/2 чашки мелко рубленого лука
- 1 ч.л. мелко рубленого чеснока
- 1/4 чашки мелко рубленой мяты
- 1 ч.л. молотого кумина
- 1 ч.л. молотой паприки
- 1 ч.л. соли
- 1/2 ч.л. черного перца
- растительное масло для жарки
- 8 шпажек

Смешать ингредиенты для фарша, затем его нужно как следует отбить. Берете в руку тесто и с силой бросаете на стол. Снимаете со стола и снова бросаете об стол. И так до тех пор пока фарш не станет клейким, это залог успеха будущих кебабов, которые не должны развалиться и сползти со шпажек.
Разделить фарш на 8 равных частей. Каждую часть взять в ладонь и плотно обернуть фаршем шпажку в форме веретена. Хорошо прижимайте фарш к шпажке, она должна быть по центру.
Разогрейте растительное масло в большой сковороде. Огонь - чуть меньше среднего. Выкладывайте кебабы на сковороду так, чтобы они не касались друг друга. Обжарьте, время от времени переворачивая на другую сторону, до коричневой корочки. Я обжариваю с 4 сторон. Важно, чтобы фарш не остался сырым внутри, поэтому температура должна быть не высокой. В отличие от котлет, кебабы готовятся медленнее, т.к. в них не содержатся яйца и хлеб или манная крупа.

Для гарнира:
- 3 крупные картофелины (5 средних)
- 1/2 лимона
- 2 веточки розмарина
- 5-6 веточек тимьяна
- 4-5 зубчиков чеснока
- 3-4 ст.л. оливкового масла экстра верджин
- соль по вкусу

Разогреть духовку до 200*С. Картофель очистить, нарезать на средние куски. Сложить в жаропрочную посуду. Лимон нарезать на крупные дольки, разложить между картофельными кусочками. Чеснок очистить и раздавить ножом, посыпать картофель. Добавить листья розмарина и тимьяна, посолить. Полить маслом и перемешать, чтобы масло покрыло весь картофель. Поставить форму в духовку минут на 45, пока картошка не станет мягкой. Время от времени нужно перемешать для равномерного приготовления.

 

Автор рецепта Yelena Artyukh

на 2 горшочка:

500 гр. фарша (говядина + свинина)
1 большая луковица
1 -2 моркови
2 ст.л. майонеза
50 гр. твердого сыра
4 зубчика чеснока
4 картофелины
соль, перец

тесто:
0,5 ст. кефира, муки столько, чтобы тесто не липло к рукам, 1 яйцо, соль, 0,5 ч.л. соды.

соус для булочек:
3 зубчика чеснока (потереть на мелкой терке)
сушеные базилик, орегано, укроп
2 ст. л. майонеза
1 ст. л. раст. масла

Лук порезать, морковь потереть на кр. терке, обжарить. Добавить фарш, обжарить все вместе, добавить 0,5 ст. воды и потушить 10 мин. После порезать крупно картошку, сложить в горшочки, сверху добавить фарш с овощами и залить бульоном, в котором он тушился (если будет мало, добавить воды). Сверху положить по ложке майонеза, потереть сыр. Поставить в духовку на 200С на 20-30 мин.
После достать горшочки, накрыть их тестом. Тесто обмазать соусом и поставить в духовку. Печь до золотистого цвета.
У меня тесто осталось, я сделала еще булочки в крышке от горшочка, точно также сверху обмазала соусом.
Приятного аппетита, обязательно попробуйте приготовить этот вкусный рецепт!

Сначала нужно приготовиь начинку. У нас это обжаренные грибы и яйца, измельченные в блендере. Начинка может быть любой, на ваш вкус)))
Филе индейки или курицы отбить, чтобы форма кусочка была близка к прямоугольной. Мясо не солить!!! Бекон и сыр дадут нужное количество соли. Пласт мяса смазать плавленным сыром ( у нас это "Хохланд с грибами") С краю выкладываем начинку и закатываем мясо в рулетик. Аккуратно оборачиваем рулетик беконом и закрепляем зубочистками. Я сначала полосками выкладываю бекон, сверху рулет и оборачиваю его. Форму смазать маслом, выложить рулетики в фориу и запекать 50 минут. Рулетики дадут сок, им можно поливать рулетики во время запекания. Плюс это вкуснейший сырный соус. Приятного аппетита, обязательно попробуйте приготовить этот вкусный рецепт!)))

Стейки из телятины.
1 кг телятины.

1) Выбор мяса - телятина мякоть или корейка и только телятина. Можно говядину, но на мой вкус она жестковата. Мясо должно быть с прожилками жирка. Но без свисающего сала свина
2)Нарезка кусков - ПОПЕРЕК ВОЛОКОН!!!!, в палец толщиной, и никаких отбивок. Пару раз постучал и надрезы сеткой, сохраняя толщину кусков.
3)Подготовка мяса - умные люди говорят что мясо должно быть заветрено при температуре +3-4 градуса двое суток. и пожарено на крупной соли) Мы не гурманы, обычные мужчины с мясом))Сутки в холодильнике - достаточно. Перед готовкой на стол на пару часов. И хватит.
Вино красное-белое сухое бокал)) Но не переусердствовать

Соль, перец КРУПНОГО ПОМОЛА для жарки. По желанию пармезан и пару веток базилика и тархуна, подается уже в конце.

4)Очень и очень хорошо разогреваем сковороду. Готовка настоящих стейков - ОЧЕНЬ ГРЯЗНАЯ готовка. Учитесь убирать кухню после себя и приучайтесь к ожогам маслом.
Итак ложка масла, и раскаленная сковородка.
Кладем наш кусок, и смотрим брызги, радуемся,

5)1-2 минуты обжариваем на ОЧЕНЬ СИЛЬНОМ огне.
Главное не дать вытечь соку из мяса. В нем самый кайф. Видите что выходит вода, прибавили огня, тогда возможно спасете мясо и свои зубы от пережевывания подошвы)))

6)Тут стоит упомянуть о видах стейках.
1) с кровью
2) средняя прожарка
3) сильная прожарка.
Тут уже на любителя. Пробуйте, в каждом свой смак.
Для стейка с кровью обжарка на сильном огне 3-4 минуты. Зависит от мощности плиты и прямоты ваших рук.
Средняя прожарка 6-8 минут
Сильная прожарка 10-11 минут

7)Напомню чем можно дополнить наше мясо.
Ветка базилика и тархуна. Тертый сын пармезан. Обжареный кешью, мелко порубленый сладкий перец, красный,желтый,зеленый...В общем учитесь украшать))

Свининку около 1 кг. Посолить и поперчить вечерком. Пусть помаринуется ночь.Можно чесночок в надрезы положить.
Утречком со зверским аппетитом встали проткнули в нескольких местах кусочек насквозь и в отверстия запихнули длинные кусочки морковки, можно соленый огурчик, стручковую фасоль (пофантазируйте на эту тему), сыр еще можно, если удасться ))) Обмазали весь кусочек готовой горчицей (примерно 2 стол ложки). Завернули в фольгу и в духовочку при 200 - 170 гр. на полтора часа.
Истомились в ожидании? Достаньте, проткните ножичком. Сок не идет? Готово!
Кушайте на здоровье.

Возьмем ногу, срежем лишний жир и нарежем его мелкими кусочками, затем растопим его на сковороде. (Как раньше жарили картошку со свиными шкварками, жаль что сейчас это уже совсем забыто, потому ка вредно)Шкварки мы выбросим. Тем временем нашпигуем ногу гвоздикой 4-5 шт, натрем мускатным орехом, сушеным базиликом, перцем и солью. В идеале, чтоб нога настоялась ночь в холодильнике. Однако перед готовкой обязательно за пару часов вытащите, иначе может середина не дойти. Далее, обжарим на жире на средненьком огоньке эту ногу со всех сторон до золотистой корочки., теперь мы выложим эту ногу в глубокую посудину, как например ладка у меня, или глубокий протвинь и выльем на нее банку пива 0.5, Закроем крышку и поставим в духовку при темп 180 градусов на 2.5 часа. переодически переворачивая ногу в пиве каждые 30-40 минут. Кто будет готовить в глубоком протвине закройте сверху фольгой.
Вот такая красота получается, теперь только выложить в большую тарелку и посыпать кинзой.