Ингредиенты:
помидоры - 4 кг
перец сладкий - 1 кг
морковь - 1 кг
лук репчатый - 1 кг
фасоль - 500 г
масло растительное - 500 г
специи

Способ приготовления:
Свежую фасоль варят без соли; если используют сухую, то предварительно замачивают в холодной воде на 5–6 ч, а после этого варят в свежей воде. Помидоры нарезают кружочками, сладкий перец и репчатый лук — кольцами, морковь натирают на терке. Овощи перемешивают с фасолью, солят и оставляют на 6–8 ч в холодном месте. Сливают образовавшийся сок. К овощам добавляют масло, перец горошком, лавровый лист и любые специи по вкусу, тушат 30–40 мин, сразу раскладывают в стерилизованные банки и закатывают.

Ингредиенты:
кабачки
вода
уксус
соль , сахар, перец
специи

Способ приготовления:
Кабачки чистят, вырезают сердцевину, промывают и нарезают кубиками. Солят, перемешивают и оставляют в таком состоянии на 30 мин.

Уксус, воду, сахар, соль, черный и душистый перец, горчичное семя и лавровый лист проваривают.

Кабачки укладывают в банки, переложив их луком, укропом и хреном. Заливают охлажденным рассолом, прикрывают крышками. Ставят в кастрюлю с решетчатым вкладышем и с момента закипания стерилизуют в зависимости от емкости банки 15–30 мин.Укупоривают. Остывшие банки ставят на хранение.

Состав: кабачки очищенные, нарезанные кубиками, 1600 г, 9%-й фруктовый или любой ароматизированный уксус 600 г, вода 200 г, сахар 80 г, соль 20 г, небольшие луковицы 2 шт., несколько зерен черного и душистого перца, горчичное семя 1 чайная ложка, лавровый лист, укроп и кусочек хрена

Ингредиенты:
огурцы - 1 кг
перец сладкий - 1 кг
морковь - 1 кг
капуста белокочанная - 1 кг
помидоры - 1 кг
лук репчатый - 1 кг
перец горошком - 20 шт.
уксус 9%-й - 3 ч. ложки
соль - 80 г
сахар - 80 г
масло растительное - 300 г

Способ приготовления:
Свежие огурцы нарезают кружочками, сладкий перец, морковь и капусту — тонкой соломкой, репчатый лук — кольцами, свежие помидоры — дольками или кружочками. Добавляют растительное масло, соль, сахар, перец горошком, уксус, осторожно перемешивают. Раскладывают в стерилизованные банки, прикрывают крышками и пастеризуют: пол-литровые банки 20 мин, литровые — 30 мин. Укупоривают и охлаждают.