Ингредиенты для "Капуста по-гурийски (без свеклы)"
Капуста — 1 кг
Морковь — 1 шт
Чеснок — 5 зуб.
Приправа для корейской моркови — 1 ч. л.
Масло растительное — 150 г
Куркума (для придания капусте желтого цвета) — 1 ч. л.
Перец жгучий — 0,5 шт
Вода (маринад) — 1 л
Уксус (9%, маринад) — 120 мл
Соль (маринад) — 2 ст. л.
Сахар (маринад) — 150 г
Черный перец горошком (маринад) — 5 шт
Лавроввый лист (маринад) — 2 шт
Вода горячая (для смягчения капусты в самом начале) — 1 л
Перец сладкий — 2-3 шт
Рецепт "Капуста по-гурийски (без свеклы)"

Нарежьте капусту квадратиками примерно 3 на 3 см.
Нарежьте морковь на терке для корейской моркови.
Перемешайте и залейте кипятком для придания капусте мягкости. Накройте крышкой и оставьте на 20 – 30 минут.
в это время готовим масло.
Разогрейте растительное масло и добавьте к нему куркуму. Следите, чтобы масло было почти горячим, но не раскаленным иначе куркума подгорит.
Слейте с капусты воду, добавьте приготовленное подсолнечное масло, нарезанный чеснок, перец, приправы. Все хорошо размешайте.
Делаем маринад. желательно воду поставить кипятиться до того, как занялись маслом.
Для приготовления маринада вскипятите в кастрюле воду и добавьте к ней сахар, соль, черный перец, лавровый лист. Дайте раствору покипеть примерно 5 – 7 минут, влейте уксус, доведите до кипения и снимите с огня.
Залейте кипящим маринадом. Наливайте маринад до уровня капусты.
Накройте капусту крышкой и оставьте при комнатной температуре до полного остывания. Уберите капусту в холодильник. Дайте капусте охладиться и можете кушать

Рецепт:

950 г брокколи (соцветия); 1 большая луковица; 1.5 стакана молока; 150 г твердого сыра ("Костромской"); 1.5 стол. ложки муки; 2 стол. ложки слив. масла или маргарина; 3 лавровых листочка; 2 небольших свежих помидора; 1 пучок зеленого лука; соль, черный молотый перец - по вкусу.

Брокколи помыть, разобрать на соцветия. Отварить до полуготовности в подсоленной воде (примерно 10 мин.), откинуть на дуршлаг.
Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Сыр порезать на мелкие кубики или натереть на крупной терке. Помидоры порезать на дольки.
Порезанный лук обжарить на сковороде на слив. масле (или маргарине), добавить муку, перемешать. Посолить и поперчить. Добавить молоко и лавровый лист. Всё тщательно перемешать до получения однородной массы. Довести полученный соус до кипения и помешивая тушить в течение 5-10 мин.
В жаропрочную форму (или сковороду с высоким бортиком) выложить брокколи, равномерно распределив по дну формы. Залить молочно-луковым соусом из сковороды. Сверху выложить помидоры.Всё посыпать сыром.
Разогреть духовку до 200С и выпекать блюдо в течение 15-20 мин.
Готовую запеканку вынуть из духовки и посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

Подавать можно вместе со свежим помидором и соусом типа Calve или майонезом!

Отварите рис. Разрежте баклажаны пластами вдоль и посолите. Минут через 15 обжарьте баклажаны на растительном масле с обеих сторон до золотистого цвета. Отдельно обжарить лук с чесноком (измельченным), потом добавить фарш. Когда он будет почти готов, добавить томаты (или томатную пасту). Все хорошо перемешать, посолить и на несколько минут оставить на маленьком огне.
Приготовьте соус Бешамель: в ст. ложке сливочного масла обжарьте 2 ст. ложки муки до золотистого цвета, и постоянно помешивая влейте теплое молоко, доведите массу до густоты сметаны, поперчите, и перемешайте с тертым мускатным орехом.
Теперь смажьте глубокую форму маслом и выложите на нее слоями: баклажаны, рис, фарш. Полейте соусом. Затем так же слоями......... Сверху полейте соусом, посыпте сыром и минут на 20-30 поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Необходимые продукты:
баклажаны - 1 кг
помидоры - 600 г
картофель - 500 г
перец сладкий - 2 стручка
лук репчатый - 4-5 головок
чеснок - 2 зубчика
масло растительное - 1 стакан
зелень (кинза, базилик,петрушка, чабрец) - по 5 веточек
лавровый лист - 2 шт.
соль

Количество порций: 6
Время приготовления: 1 ч. 10 мин.

Способ приготовления рецепта:
Лук нарежьте кубиками и обжарьте на масле, затем добавьте очищенные от кожицы и нарезанные кубиками баклажаны. Через 10 минут положите лавровый лист, нарезанный кубиками сладкий перец, очищенные от кожицы и нарезанные кубиками помидоры. Тушите в течение 10 минут.

Добавьте нарезанный мелкими кубиками картофель, посолите, поперчите, положите рубленые зелень и чеснок, накройте крышкой и тушите до готовности картофеля. Можно готовить блюдо, уложив все ингредиенты слоями. При подаче оформите зеленью.